夏の定番

今日は暑かった～。３０℃くらいあったんじゃない？暑かった～～！という日はこれです。夏には週に２回くらいは食卓にあがるんじゃないか？　というくらい大好きなメニュー。去年の夏になおちゃん宅でご馳走になったときに出てきたもので、それからちょっとアレンジしたものが我が家の定番になりました。

ちょっと多目の油でナスを揚げるように炒めて油をよーく切ります。ナスが熱いうちにしょうゆと黒酢とごま油とコショウを合わせたタレに揚げたナスをつけます。ナスをお皿に並べたら大葉とみょうがと長ネギを細切りにして氷水につけてシャキシャキのところをのせて、さっきのタレをかけて出来上がり。薬味好きならたまらないよっ。

でもナスがどうしても油っぽくなっちゃうので、いかにして油っぽさをなくすか研究中・・・。レンジとかで出来ないもんかなぁ。